autor Justyna Dragan 26 lutego 2017. Prościutki przepis na pulchniutkie racuszki z musem jabłkowym. Na blogu są już tradycyjne drożdżowe racuchy (klik), a dla bardziej zainteresowanych przypominam, że w zakładce “Naleśniki i placuszki” znajdziecie jeszcze więcej inspiracji! Składniki: (na ok. 20 sztuk) 2 jajka. 4 łyżki cukru. W cieście zanurzać z obu stron plastry jabłek, pokrywając je gęstym ciastem. Jabłka w cieście smażyć w głębokim tłuszczu, jak pączki, w temperaturze 175ºC, z obu stron, do wysmażenia. Po smażeniu odkładać na ręczniczek kuchenny do odsączenia. Po lekkim przestudzeniu obtaczać w cukrze cynamonowym (dwukrotnie) i układać na Drożdżowe racuchy z jabłkami to wyśmienity i tradycyjny deser. Robię je zawsze, gdy mam ochotę na sprawdzony przysmak, przypominający lata dzieciństwa. 17 listopada 2023, 15:36 Jogurt oraz jajka w temperaturze pokojowej krótko zmiksuj wraz z rozpuszczonym masłem. Wsyp cukier, pół łyżeczki cynamonu oraz szczyptę soli, ponownie zmiksuj. Wsyp mąkę, łyżeczkę proszku do pieczenia oraz pół łyżeczki sody oczyszczonej (najlepiej przesiej przez sitko). Zmiksuj do połączenia składników. Alergeny w racuszkach z jabłkami z thermomixa. Lista alergenów dla racuszków z jabłkami z Thermomixa przygotowana na bazie 14 podstawowych alergenów dostępnych w rozporządzeniu Parlamentu Europejskiego i Rady UE nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 roku w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności. Był już przepis na tradycyjne racuchy drożdżowe – klik, na racuchy na proszku do pieczenia – klik, a dzisiaj pokazuje przepis na racuchy z jabłkami na sodzie i kefirze. Zamiana mleka na kefir i dodatek ubitych białek sprawia, że racuchy są bardziej delikatne w smaku i puszyste. Dosłownie rozpływają się w ustach! Jak zrobić racuchy z jabłkami przepis babci bez drożdży? Aby przygotować nasze racuchy z jabłkami potrzebne będą: 2 jabłka. 1,5 szklanki mąki pszennej. pół płaskiej łyżeczki sody. pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia. 2 jajka. 3 łyżki cukru. 1,5 szklanki mleka. qdJ1hM. Tłusty Czwartek już niebawem, dlatego zapraszam na przepyszne drożdżowe racuchy. Warto je robić nie tylko od święta. Są puszyste, aromatyczne i co ważne dla wielu proste. Na blogu gościł już przepis na racuchy, ale był to przepis mojej mamy „Klasyczne racuchy„. Powiem szczerze, że robione przez mamę, wiadomo…najlepsze, smak połączony również z sentymentem, więc nie do podrobienia. Ale ten przepis mam od teściów. I z małą modyfikacją w postaci ilości mąki, liczby jajek i dodaniu masła do ciasta, bije przepis na racuchy mojej mamy na głowę. Nie wiem jak wy, ale ja mam pewien problem ze smażeniem ciasta drożdżowego – niezależnie czy na pączki czy na rauchy. Zawsze boję się, że w środku będą surowe. Niby ogień nie jest za mocny, ale… ta nutka niepewności zawsze wisi w powietrzu. Czy będzie klucha w środku, czy pyszne wnętrze. No i jak tu częstować gości 😉 Ten przepis na racuchy, podobnie jak drugi odkryty przeze mnie w tym roku ale na pączki, jest genialny. Każdy jeden racuch wychodzi dosmażony w środku. A do tego nie jest tłusty w smaku, lekki i puszysty. Jak dla mnie, po prostu idealny. Oczywiście, jeśli lubicie, możecie wetrzeć czy też wkroić do środka jabłko, zetrzeć skórkę cytrynową, dodać kilka kropel ulubionego aromatu czy też dodać skórkę pomarańczową. Każdemu według gustu. Jeśli popatrzycie na przepisy w internecie, albo popytacie znajomych, to okazuje się, że racuchy są robione na proszku do pieczenia czy nawet sodzie. Dla mnie to są wtedy zwykłe placki, a racuchy powinny być jednak robione na cieście drożdżowym. Mają zupełnie inny smak. Smak racuchów 😉 Proszek do pieczenia czy soda, to zwykła profanacja, a może zwykła próba podróby zacnych racuchów 😉 I akruat w wypadku ciasta na racuchy czy pączki, takie moje małe zboczenie, zawsze używam świeżych drożdży. Puszyste drożdżowe racuchy Pyszne, łatwe do zrobienia racuchy Składniki2 szkl. mąki (dałam ciut więcej)1 jajko (dałam dodatkowo jedno żółtko)1 łyżka cukru15 g świeżych drożdży1 szkl. mleka1 szczypta soli50 g rozpuszczonego i ostudzonego masła WykonanieMleko podgrzewamy, powinno być ciepłe. wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i 1 łyżkę mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia na 15-20 min w ciepłe miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajka, sól i drożdże, Wyrabiamy ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy ostudzone ciasto ma dość lużną konsystencję. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośni ecia na ok 1, patelni rozgrzewamy olej i nakładamy łyżką porcje ciasta. Smażymy z obu stron. Usmażony racuch wyjmujemy i odkładamy na papierowy z cukrem pudrem. Spróbuj także Są takie smaki, które towarzyszą nam przez całe życie. Najczęściej pamiętamy je z dzieciństwa i najczęściej wracamy do nich przynajmniej od czasu do czasu i niesiemy dalej tak, że zapadają w pamięć i innych osób. Dla mnie jednym z takich smaków są domowe racuchy z jabłkami. W rodzinnym domu najczęściej jadało się takie na kolację choć wiem, że dla wielu to bardziej potrawa śniadaniowa czy typowy deser – szybsza wersja zawsze smażyła ilości racuchów nie przymierzając – hurtowe, pamiętam jak szybko piętrzyły się imponująco na ustawionym obok talerzu. Nigdy nie miały też szansy stworzyć finalnej “górki”, gdyż raz po raz ktoś nie mogąc się już doczekać aż siądziemy do stołu podkradał Mamie z tego stosu gorące jeszcze racuszki. Racuchy same w sobie w kuchni polskiej mają wyjątkowo długą tradycję, ba! niektórzy twierdzą, iż są one właściwie daniem typowo polskim – wywodzącym się z kuchni ludowej. Tradycyjnie przygotowuje się je oczywiście na bazie drożdży, ja jednak rozpatruję to danie w dwóch zupełnie różnych od siebie kategoriach smakowych. Otóż wedle mojej własnej kuchennej doktryny racuchy z jabłkiem powinny być przygotowane bez dodatku drożdży za to posypane cukrem pudrem, w wariancie bez jabłka zaś – ależ owszem – z drożdżami oraz polane sosem malinowym. Może to kwestia mojego przyzwyczajenia, może podniebienia ale jakoś mi racuchy drożdżowe z jabłkiem wcale tych moich ukochanych racuchów nijak nie przypominają. I mnie zresztą racuchy to potrawa, którą robi się na prędce gdy domowe zapasy akurat stopnieją i chcemy nakarmić dobre dusze wokół szybko i “z niczego”. A co to by był za szybki posiłek jak nam ci głodni ludzie na wyrośnięcie ciasta drożdżowego mają czekać? Przepis tradycyjny na racuchy drożdżowe dla co bardziej cierpliwych podsunę zatem innym razem, teraz zaś, jako że jabłka akurat pod ręką i apetyty na racuchy dopisały – przepis na najlepsze, sprawdzone racuszki z jabłkiem. Smacznego!Racuchy z jabłkami2016-04-21 22:04:362-3 jabłka1 jajko3 łyżki cukru1 szklanka mleka2 szklanki mąki2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie)olej do smażeniacukier puder do obsypania racuchówMąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, połączyć z resztą składników i dokładnie - najlepiej rózgą kuchenną - obrać, pokroić w niezbyt duże cząstki (ok 2-3 cm) i dodać do ciasta. patelni rozgrzać olej, wylewać chochlą placuszki i smażyć z obu stron na średnim ogniu do wyłożyć na serwetkę by pozbawić je nadmiaru oleju i hojnie oprószyć cukrem pudrem. MonikaJeśli uważasz ten przepis i historię za warte polecenia - podziel się nimi proszę ze swoimi znajomymi. Dzięki temu wspólnie uratujemy od zapomnienia kolejny przedwojenny przepis! Komu takie pulchne racuchy drożdżowe z jabłkami kojarzą się z dzieciństwem? Wrzuciłam do działu „kolacje”, bo trzeba na nie trochę poczekać, ale robi się je bardzo szybko… no i warto czekać 😉 Zaczyn: 50ml ciepłego mleka 25g drożdży świeżych 1 łyżka mąki 1 łyżeczka cukru (możesz dać więcej) Ciasto: 250g mąki pszennej (u mnie tortowa) 150ml mleka 1 jajko duże jabłko +olej rzepakowy do smażenia Przygotowanie: Robię zaczyn: ciepłe mleko mieszam z pozostałymi składnikami i odstawiam na 15 minut. Po tym czasie do miski przesiewam mąkę, dodaję mleko, jajko i zaczyn. Miksuję mikserem z hakami (polecam). Możesz wyrobić ręką. Ciasto się klei i jest gęste. Przykrywamy ścierką i odstawiamy na 40 minut. Dodajemy pokrojone w kostkę jabłko – ponownie mieszamy mikserem. Moczymy łyżkę w wodzie, żeby łatwiej się nabierało. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Po usmażeniu odkładamy na ręcznik papierowy. Oprószamy cukrem pudrem, albo jak u nas mlekiem w proszku 😉 Z przepisu wychodzi ok. 10 sztuk. Ania radzi: Racuchy również wychodzą bez tłuszczu – niestety już tak nie smakują. Możesz podać przed rokiem do spróbowania, ilość cukru jest minimalna. Robiłam zaczyn na erytrolu i niestety drożdże nie rosną. Babcia mówi, że najlepsze jabłka do racuchów to szara reneta 😊 Bez jabłek są równie smaczne 😛 Przy alergii na BMK możesz dać napój roślinny np. mleko migdałowe. Jeżeli ten przepis Ci się spodobał, będzie mi miło jak postawisz mi wirtualną kawę. Dziękuję ♥ Tags: 12 miesiąc, bezBMK, blw, drożdże, mleko migdałowe, napój roślinny, placki, placuszki, po roku, podwieczorek, racuchy, racuchy drożdżowe, racuchy z jabłkami, rozszerzanie diety, szara reneta Przetestowałam wiele przepisów na racuchy w poszukiwaniu ideału… Zawsze wydawały mi się zbyt ciężkie i zbyt tłuste. Te racuchy są inne- lekkie, puszyste i nie wpijają dużo tłuszczu (choć light to one nie są ;) Nie ma przy nich dużo pracy, ciasto jest rzadkie więc wystarczy wymieszać je rózga kuchenną i odstawić na półtorej godziny. Po tym czasie dodać pokrojone jabłka, smażyć racuszki i zjadać jeszcze ciepłe :). Uwaga: Ciasto bardzo powiększa swoją objętość dzięki temu racuszki są takie lekkie. Należy również pamiętać, by nie mieszać ciasta po wyrośnięciu i dodaniu jabłek. Kawałki jabłek trzeba po prostu rozrzucić po powierzchni wyrośniętego ciasta. Składniki na około 25 sztuk: 25 g drożdży 1 i 1/2 szklanki mleka 80 g cukru opakowanie cukru wanilinowego 1/4 łyżeczki soli 2 duże jajka 300 g mąki (używam mąki do ciast drożdżowych typ 650) 3 średnie, najlepiej kwaśne jabłka- u mnie antonówki +olej do smażenia +cukier puder do oprószenia Mleko lekko podgrzać. Drożdże pokruszyć do miseczki i zasypać dwoma łyżeczkami cukru, odstawić na chwilę. Resztę cukru oraz cukier wanilinowy i sól wsypać do delikatnie podgrzanego mleka. Wbić jajka i połączyć całość rózgą kuchenną (lub mikserem). Drożdże rozetrzeć z cukrem i gdy staną się płynne dodać do reszty składników, wymieszać. Na koniec przesiać do mieszanki mąkę i dokładnie wymieszać całość. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 h do wyrośnięcia. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, następnie na mniejsze kawałeczki. Na wyrośnięte ciasto rozrzucić pokrojone jabłka. NIE MIESZAĆ. Na patelni rozgrzać olej. Delikatnie nabierać ciasto dużą łyżką i nakładać na średnio rozgrzany tłuszcz, formować racuszki i smażyć na złoty kolor z dwóch stron. Usmażone placuszki układać na kratce wyłożonej ręcznikami papierowymi. Podawać jeszcze ciepłe oprószone cukrem pudrem. Rada: Olej nie może być zbyt gorący bo racuszki będą się przypalać z zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Zbyt zimny olej wchłonie się do racuchów i będą zbyt ciężkie i tłuste. Dlatego racuchy należy smażyć na średnio rozgrzanym oleju, najlepiej rozgrzać olej na większej mocy palnika, następnie zmniejszyć do średniej (u mnie na płycie indukcyjnej 5-6) i dopiero nakładać ciasto. INSTAGRAM BLOG FACEBOOK Zdjęcia, stylizacja i potrawy: Artur Rogalski, Ewa Gmiter-Rogalska, Anna Borowska/licencja Przepis na racuchy opiera się na użyciu mąki, świeżego albo zsiadłego mleka, jajek oraz drożdży. Dodatki są bardzo różne - popularnością cieszą się zarówno racuchy z jabłkami, jak i racuchy z bananami, racuchy ze śliwkami lub racuchy kokosowe. Racuchy uchodzą za tradycyjną potrawę kuchni polskiej, w niektórych regionach pod tą nazwą znane są również placuszki przyrządzane z ziemniaków. Przepis na racuchy z jabłkami Jak zrobić racuchy z jabłkami? Oto składniki na 4 porcje racuchów: 5 jabłek, szklanka mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, 2 jajka, 1/2 szklanki śmietany 18%, 1/2 szklanki mleka, cukier puder, olej do smażenia. Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce na drobne kawałki. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, dodaj jajka, śmietanę i mleko, wszystko wymieszaj mikserem. Ciasto powinno być dość gęste. Plastry jabłek mocz w cieście i kładź na rozgrzany olej. Po chwili odwracaj na drugą stronę. Osącz racuchy z jabłkami na papierowym ręczniku. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Zobacz więcej przepisów na to, co zrobić z jabłek Przepis na racuchy z bananami Jak zrobić racuchy z bananami? Oto składniki: 1 i 1/2 szklanki mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, jajko, 2 dojrzałe banany, sok z połowy cytryny, odrobina mleka, 2 łyżki oleju. Banany, których użyjesz do racuchów, powinny być duże i mocno dojrzałe. W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Banany obierz, rozgnieć widelcem na papkę, skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Bananową papkę wymieszaj z jajkiem, mlekiem i olejem, następnie masę wymieszaj z suchymi składnikami. Gotowe ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za gęste, dodaj jeszcze mleka, jeśli za rzadkie - mąki. Ciasto na racuchy kładź łyżką na rozgrzaną patelnię wysmarowaną niewielką ilością oleju. Smaż z obu stron na złoto. Usmażone racuchy z bananami odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawaj oprószone cukrem pudrem. Przepis na racuchy z serem Jak zrobić racuchy z serem? Oto składniki: 40 dag mąki, 2 jajka, łyżeczka sody oczyszczonej, 3 łyżki cukru, cukier wanilinowy, szczypta soli, 100 ml mleka, 50 dag sera białego, olej, cukier puder do posypania. Z mąki, cukru, jajek, sody, cukru wanilinowego, szczypty soli i mleka rozmieszaj dość gęste ciasto o konsystencji śmietany. Ser rozgnieć widelcem, dodaj do ciasta, wymieszaj. W garnku rozgrzej sporą ilość oleju - racuchy z serem powinny być smażone w głębokim tłuszczu. Łyżką nabieraj porcje ciasta na racuchy i kładź na tłuszcz. Smaż na lekko brązowy kolor. Wyjmij je łyżką cedzakową, połóż na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Oprósz cukrem pudrem. W poniższym zbiorze znajdziecie jeszcze 19 przepisów na racuchy: racuchy z malinami, racuchy ze śliwkami, zdrowe racuchy owsiane, racuchy kokosowe, a także racuchy ryżowe. Sprawdź więcej naszych przepisów na przekąski Zobacz jeszcze 19 przepisów na racuchy:

racuchy z jabłkami na drożdżach w proszku